Verrines houmous de lentilles et crudités (vegan)

On se retrouve aujourd’hui dans un article recette ! Pour une fois, on va s’attarder sur le moment de l’apéro, avec une verrine à base de lentilles vertes du Puy et de différentes crudités. 

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être vu le week-end dernier que j’avais reçu un ENORME colis. La marque Vivien Paille m’a lancé un défi : créer une recette à partir d’une sélection de produits qu’elle m’a fait parvenir dans leur fameuse « Vivien Box ». Et comme imaginer des recettes c’est ma grande passion, je me suis bien évidemment prise au jeu. 

Avec cette très belle sélection de produits, j’avais l’embarras du choix pour inventer une recette. Bien entendu, je suis partie sur une recette veggie, et je me suis dit que c’était également le moment de me challenger et vous proposer quelque chose de différent. C’est pour ça que je suis partie sur une recette d’apéro : une verrine à base de lentilles ! 

Grande fan de pois chiches et plus particulièrement de houmous, je me suis dit : pourquoi ne pas revisiter cette recette en remplaçant les pois chiches par des lentilles ? Et hop, j’avais la base de ma verrine ! J’ai ensuite choisi des crudités pour ramener de la fraîcheur et de la couleur. Je vous laisse découvrir la suite dans la recette ;) 

Article associé : Houmous au poivron 

RECETTE DE VERRINES HOUMOUS DE LENTILLES ET CRUDITES (VEGAN)

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le houmous de lentilles :

• 90g de lentilles vertes du Puy Vivien Paille
• 1/2 gousse d’ail 
• 3 feuilles de laurier
• jus d’1/2 citron (plus ou moins selon vos goûts)
• eau

Pour les crudités :

• 1/2 – 1 avocat
• 1/4 pomme verte
• 2 radis
• 1/4 carotte

Instructions 

Faire cuire les lentilles vertes du Puy Mettre 20 minutes dans de l’eau bouillante avec la demi gousse d’ail et les feuilles de laurier. Les lentilles doivent être vraiment très cuites et molles. 

Retirer du feu, enlever l’ail et le laurier (les lentilles auront, normalement, suffisamment pris le goût de ces deux ingrédients) et rincer les lentilles à l’eau claire pour les refroidir. 

Dans un blender (j’utilise le Bosch M4100), mettre les lentilles, le jus de citron et mixer en rajoutant de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonner avec le sel et le poivre. 

Couper l’avocat en petits cubes et la pomme verte, les radis et la carotte en fines rondelles. 

Dresser les verrines. Mettre deux cuillères à café de houmous de lentilles dans chacune d’entre elles. Disposer les cubes d’avocat. Recouvrir avec le reste du houmous. 

Pour finir, disposer des rondelles de radis, carotte et pomme verte. 

Servir frais. 

Pro tips

Pour avoir un houmous encore plus crémeux, rajoutez un peu de yaourt de soja (je n’en ai pas utilisé dans cette recette, car j’utilisais uniquement des ingrédients présents dans la #VivienBox). 

Pour que les verrines soient joliment dressées, lorsque vous ajoutez le houmous, taper les verrines sur la table pour que la préparation soit distribuée uniformément. 

Est-ce que la Vivien Box vous a inspiré ? Quel plat auriez-vous préparé avec ? 

*Ce produit m’a été envoyé gratuitement. Je ne suis pas rémunérée pour vous en parler.