Cette recette toute simple de tortillas d’amandes accompagnée d’avocat, de patate douce, de pois chiche et de tomates est l’une de mes récentes recette chouchoutes. Elle présente un bel équilibre de saveurs entre légumes cuits et crudités, et est naturellement sans gluten. C’est une recette à la fois équilibrée et réconfortante : elle offre le meilleur des deux mondes. Sans plus attendre, c’est parti !
La recette des tortillas vegan
Je dois vous avouer quelque chose : la recette des tortillas n’est pas de moi… Eh oui, c’est important de préciser quand on s’inspire du travail des autres, et de citer ses sources, non ? Je serais bien hypocrite de vous faire croire que j’ai créé cette recette moi-même alors que ce n’est pas le cas.
Elle m’a été soufflée par Funky Veggie (vous connaissez cette marque de snacks 100% naturels ?). Elle se trouve en réalité dans l’ebook de recettes que l’équipe a écrit l’an dernier. A l’époque, je l’avais reçu en étant abonnée à leur newsletter, mais désormais vous pouvez vous procurer cet ebook gratuitement via ce lien. Génial, non ?
A la page 35, vous trouverez donc la fameuse recette qui se compose d’uniquement 3 ingrédients : de la poudre d’amande, de la fécule de pomme de terre et de la crème végétale. Avec les proportions de la recette vous pourrez faire 4 tortillas de taille moyenne.
Comment accompagner ces tortillas vegan ?
Il y a mille et une manières différentes d’accompagner ces tortillas vegan ! Pour cette fois, j’ai choisi un mix de saveurs chaudes et plus fraîches. Ca représente bien la période de l’année dans laquelle nous nous trouvons, à mi-chemin entre l’été et l’automne (et avec la météo qui elle aussi se montre très indécise et ne sait pas choisir son camp).
J’ai donc pris le parti de vous proposer une recette mélangeant des ingrédients à déguster froids et d’autres qui seront chauds (un peu comme dans un buddha bowl, en fait). Les patates douces et les pois chiches, cuits avec des épices (cumin et curcuma), apporteront une touche chaleureuse aux tortillas. Du côté « crudités » on trouvera de la tomate charnue (de type coeur de boeuf) et de l’avocat. Une petite sauce blanche viendra sublimer le tout.
RECETTE DE TORTILLAS D’AMANDES, POIS CHICHES, AVOCAT, PATATE DOUCE ET TOMATE (VEGAN)
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100g de poudre d’amande
- 100g de fécule de pomme de terre
- 30cL de crème végétale
- 1 avocat
- 1 petite boîte de conserve de pois chiches
- 2 tomates très charnues
- 1 petite patate douce
- Cumin, curcuma, sel, poivre, huile d’olive
- Pour la sauce : 1 càc de jus de citron, 1 càc de tahin, 1càs de yaourt végétal
Instructions
Préchauffer votre four à 200°C.
Couper la tomate et l’avocat en dés. Réserver au frais.
Eplucher la patate douce et la couper en dés.
Rincer les pois chiches. Les mettre dans un saladier plein d’eau et les frotter entre les mains pour enlever la petite pellicule qui les recouvre (elle est indigeste pour nous). Les égoutter et les sécher à l’aide d’un essuie-tout.
Mettre les dés de patate douce et les pois chiches dans un plat allant au four et recouvert de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de cumin, curcuma, sel et poivre (quantité selon vos goûts, mais n’hésitez pas à mettre la dose !). Bien mélanger pour que les légumes soient uniformément enrobés d’huile et d’épices.
Cuire au four pendant environ 35 minutes.
Pendant ce temps, préparer les tortillas. Mélanger la poudre d’amande, la fécule de pommes de terre et la crème végétale dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux. Cuire dans une poêle préalablement huilée (attention, c’est un peu fragile) pour obtenir 4 tortillas.
Une fois que les patates douces et les pois chiches sont prêts, assembler le plat. Mettre les tortillas dans une assiette et disposer par dessus le reste des ingrédients. Pour amener la touche finale, verser dessus la sauce au tahin. Déguster !
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