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Plats, Salé

Tartines avocat, aubergine marinée et halloumi

Les tartines à l’avocat (communément connues sous leur nom anglais avocado toast) sont récemment devenues un incontournable de tout bon coffee shop qui se respecte. N’ayant pas nécessairement les moyens de débourser 14€ pour ce genre de plat régulièrement, je vous propose aujourd’hui mon alternative faite maison. Celle-ci est un peu revisitée, puisque j’y ai ajouté de l’aubergine et du halloumi !

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Mes aubergines marinées

L’idée de cette recette m’est à vrai dire non pas venue de la tendance des toasts avocat, mais plutôt de mon envie de cuisiner des aubergines. Avec l’arrivée de l’été, je suis particulièrement contente de retrouver ce légume qui fait partie de mes préférés. L’ayant déjà à de nombreuses reprises dégustée sous forme rôtie au four (un délice !!), mais aussi revenue à la poêle, je me suis dit que le côté mariné pouvait être intéressant à explorer.

J’avais envie d’une recette facile, pas prise de tête et avec des ingrédients simples qui permettraient de sublimer le bon goût des aubergines. C’est pour cela que je me suis cantonnée à de simples assaisonnements pour ces aubergines marinées : du thym, de l’ail, de l’huile d’olive, du sel…

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Pensez à bien préparer vos aubergines marinées en amont, puisqu’elles nécessitent plusieurs heures afin d’être prêtes. Je les ai réalisées la veille et laissées au réfrigérateur toute la nuit.

Un toast avocat revisité aux aubergines marinées et halloumi

Ce n’est qu’ensuite que je me suis posé la question de savoir avec quoi j’allais utiliser mes aubergines marinées. Elles auraient pu finir dans une salade composée, mais l’idée d’un toast avocat s’est vite imposée dans ma tête, car j’adore ça.

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Vous connaissez aussi mon amour pour le halloumi, que je vous présentais dans ma recette de salade blé, tomates cerises et halloumi. Eh bien comme il m’en restait au réfrigérateur, je me suis dit que ce serait un troisième ingrédient parfait pour cette recette apportant une texture supplémentaire.

D’autres recettes estivales ?

Mes recettes indispensables pour l’été, ce sont évidemment les tartines, mais aussi plus généralement les salades, les sandwiches et les tartes ! Voici quelques idées de plats à mettre sur votre table ou à emporter en guise de pique nique lors de votre prochaine excursion :

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RECETTE DE TARTINES AVOCAT, AUBERGINE MARINEE ET HALLOUMI (VEGETARIENNE)

Ingrédients (pour 3 personnes)

Pour l’aubergine marinée

  • 1 aubergine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • gros sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de romarin
  • 1/2 citron

Pour les tartines

  • 100g de halloumi
  • 1 avocat
  • 3 tranches de pain
  • sel, poivre

Instructions

Le jour précédent, préparer l’aubergine marinée. Pour cela, laver l’aubergine et la couper en fines lamelles.

Chauffer le four à 175°C. Mettre les lamelles d’aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Asperger les lamelles d’huile d’olive et ajouter du sel.

Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir et mettre ensuite dans un bocal pouvant se fermer hermétiquement, avec la gousse d’ail coupée en petits morceaux, le romarin, le jus du demi citron, un peu plus de gros sel et recouvrez le tout d’huile d’olive. Laisser mariner une nuit au frigo.

Le lendemain, faire toaster vos trois grandes tranches de pain.

Pendant ce temps, couper le halloumi en lamelles et le faire revenir à la poêle en le retournant régulièrement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée.

Ecraser l’avocat et l’assaisonner avec du sel et du poivre.

Assembler les toasts en mettant d’abord l’avocat sur chacune des tranches de pain, puis quelques lamelles d’aubergine marinée et finir par les tranches de halloumi.

Déguster !


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