Soupe anti-gaspi aux légumes verts, fromage frais et pois chiches grillés

Cette soupe anti-gaspi ultra réconfortante aux légumes, fromage frais et pois chiches grillés m’a été inspirée par un panier de légumes « moches », récupéré chez La Vie Claire. Je vous explique !

Une soupe anti-gaspillage

Je connaissais déjà des initiatives visant à réduire le gaspillage alimentaire, mais une amie (coucou Camille) m’a récemment recommandé l’application Phenix. Le principe est tout simple : Phenix vous propose de récupérer dans les commerces à côté de chez vous des paniers d’aliments qui approchent de leur date de péremption à un prix réduit, afin que les magasins ne les jettent pas.

Pour ma part, j’avais commandé un panier surprise chez La Vie Claire, et je ne suis pas ressortie les mains vides. J’ai eu la chance de récupérer uniquement des fruits et légumes, ce qui est parfait pour mon alimentation végétarienne. La majorité d’entre eux étaient fripés ou bien abîmés et ne pouvaient donc plus être vendus tels quels. Cependant, cela n’enlève rien à leurs qualités gustatives et je me suis donc fait un plaisir des les cuisiner.

Pour les légumes, j’ai trouvé dans mon panier un chou vert frisé. Je n’ai pas l’habitude d’en acheter spontanément et ne savais pas trop comment le cuisiner. J’ai donc choisi de faire une soupe (c’est une valeur sûre ;)), et j’en ai profité pour utiliser d’autres légumes qui trainaient déjà au fond de mon frigo. Avec les fruits, j’ai fait un beau smoothie bowl que je vous partagerai très prochainement :)

Mon amour pour les toppings sur les soupes

Une bonne soupe n’est parfaite qu’avec une petite touche supplémentaire pour l’accompagner. Pour ma part, j’adore mettre des toppings sur ma soupe, pour lui donner un peu de mâche. Cela peut être des croûtons, évidemment, mais pour cette recette, j’ai plutôt choisi des pois chiches, que j’ai fait griller au four avec du cumin. Vous pouvez évidemment utiliser d’autres épices. C’est une manière parfaite pour moi d’utiliser mes boîtes de pois chiches et de les conserver quelques jours supplémentaires.

Pour compléter cette soupe, j’ai également rajouté une belle cuillère de fromage frais. J’utilise celui de la marque Madame Loïc que j’ai (re)découvert récemment et que je ne cesse de racheter depuis. J’aime en particulier sa texture foisonnée qui lui donne une légèreté incomparable. Et pour finir, j’ai rajouté quelques petits brins de ciboulette.

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RECETTE DE SOUPE AUX LEGUMES VERTS, FROMAGE FRAIS ET POIS CHICHES (VEGETARIENNE)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1/3 de chou frisé
• 1/2 tête de brocoli
• 2 petites carottes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 grosses cuillères de fromage frais
• 1/2 petite boîte de conserve de pois chiches
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 grosses pincées de sel
• huile d’olive (ou huile neutre)
• de la ciboulette

Instructions

Bien laver tous les légumes. Eplucher le brocoli, les carottes et la pomme de terre. Les couper grossièrement en morceaux.

Dans une casserole remplie d’environ 1L d’eau, mettre les feuilles de chou, les carottes, le brocoli et la pomme de terre, ainsi que le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer votre four à 170°C. Egoutter les pois chiches et les frotter entre vos mains pour enlever la petite pellicule de peau qui les entoure.

Mettre les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile, ajouter le cumin et le sel et bien mélanger à l’aide d’une cuillère afin de s’assurer que tous les pois chiches soient bien enrobés d’épices et d’huile. Faire cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.

Mixer la soupe et servir dans des bols, avec une cuillère de fromage frais par bol, des pois chiches grillés sur le dessus et quelques brins de ciboulette ciselés.

Se régaler !

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