Quinoa et légumes (chou fleur, carotte, brocoli)

Je suis de retour pour vous proposer une recette associant quinoa et légumes. Je l’avais partagée il y a quelques jours sur Instagram (@savourelavie_) et vous avez étiez plusieurs à la trouver appétissante ou me poser des questions, donc la voilà ! 

Comme souvent, c’est une recette végétalienne très simple, plutôt rapide à préparer, et qui vous laissera satisfait(e) grâce à son bon goût et sa consistance. 

Ca faisait longtemps que je n’avais pas mangé de quinoa, préférant souvent des féculents comme le riz, les pâtes ou les patates douces pour accompagner mes légumes à chaque repas . 

Et c’est bien dommage car le quinoa est un vrai allié santé notamment pour les végéta*iens, de par sa bonne teneur en protéines (15%), fer, manganèse et également en fibres. Bon, et puis moi j’aime bien ça au goût : on allie l’utile à l’agréable ;) 

Article associé : Une journée dans mon assiette (studieuse) 

Je l’ai redécouvert, dans une version « gourmande » de la marque Tipiak où le quinoa blanc et rouge est associé avec du blé. Je trouve que c’est un très bon mélange. Attention cependant, il risque de ne pas convenir aux personnes intolérantes au gluten. Si c’est votre cas, restez sur un quinoa classique :) Et petite info supplémentaire, au cas où : la couleur du quinoa (blond ou rouge) n’a aucune incidence sur sa valeur nutritionnelle.

Dans mon frigo, il restait des carottes, du brocoli et du chou fleur qu’il fallait que je finisse avant de rentrer chez moi en Auvergne. Du coup j’ai fait cette recette deux fois en deux jours. Moi qui déteste manger trop souvent la même chose, ça ne m’a même pas embêtée cette fois, et une de mes amies l’a également testée et approuvée ! Il faut dire que l’association de ces trois légumes semble me réussir, puisque j’avais déjà créé une recette de « one pot pasta » avec ce trio ! 

RECETTE DE QUINOA GOURMAND ET PETITS LEGUMES  

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 grand verre de mélange quinoa/blé (environ 150g)
• 10 fleurettes de brocoli
• 16 fleurettes de chou fleur
• 2 grosse carottes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote 
• 1 brique de lait de coco (200mL)
• sel et poivre selon vos goûts

Instructions

Laver les légumes. Eplucher les carottes et les couper en petites rondelles. Découper les fleurettes de brocoli et de chou fleur. 

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et plonger le quinoa et les carottes dedans. 5 minutes plus tard, ajouter le brocoli et le chou fleur. Laisser cuire encore pendant 7 minutes. 

En parallèle, faire revenir l’échalote coupée finement dans une grande poêle avec l’huile d’olive. 

Une fois la cuisson du quinoa et des légumes terminée, égoutter et les ajouter à la poêle. 

Laisser cuire en remuant souvent pendant quelques minutes, puis ajouter le lait de coco. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. 

Il ne vous reste plus qu’à servir ce bon petit plat ! (et à épingler cette petite recette sur Pinterest si elle vous a plu)

Si cette recette vous a mis l’eau à la bouche, je suis sûre que mon petit ebook gratuit dans lequel je partage d’autres recettes rapides, délicieuses et healthy vous plaira également ! Il vous suffit de remplir le petit formulaire à la fin de cet article pour qu’il vous soit directement envoyé par mail :)

En attendant la prochaine, prenez soin de vous !