Il fallait que je m’empresse de partager cette recette de pâtes avant que la saison des légumes d’été soit passée… Du coup, oui, cela fait deux recettes de pâtes en peu de temps ! Mais en a-t-on jamais assez ? Je ne crois pas ;)
Des pâtes aux tomates du jardin
Par simplicité, je choisis souvent de réaliser mes recettes de pâtes à base de purée de tomates achetée dans le commerce. Quelle erreur, mes amis !
Oui, c’est tout de même pratique pour ces soirs où on n’a pas le temps ou bien la flemme, j’en conviens ! Mais utiliser de VRAIES tomates, ça change quand même toute la donne.
Cela dit, n’utilisez pas n’importe quelles tomates, je vous en conjure. On sait tous, déjà, que les tomates qu’on trouve en supermarché en hiver… On peut direct leur dire OUT ! Pourquoi ? Tout simplement parce que ce n’EST PAS LA SAISON, et que du coup elles sont souvent sans goût : ce n’est que de l’eau !
J’ai la chance d’avoir un beau-père qui aime jardiner, du coup chez mes parents en Auvergne, on a un joli potager ! L’un des éléments phare de celui-ci en été, ce sont bien les tomates. Il en fait pousser de différentes variétés.
J’ai réalisé cette recette avec des tomates du jardin, bien charnues et cueillies à pleine maturité. Et je peux vous dire que le goût est tout simplement DIVIN !
Si vous n’avez pas votre propre potager, allez en acheter au marché ou bien chez un petit producteur proche de chez vous, si vous avez la chance d’en avoir ! Vous m’en donnerez des nouvelles ;)
Quels sont les ingrédients de cette recette ?
Honnêtement, vous ne trouverez pas plus simple, mais si vous sélectionnez des ingrédients à pleine maturité, vous vous apercevrez rapidement qu’en cuisine il y a rarement besoin de plus. En tout cas si votre palais n’est pas trop habitué aux produits industriels contenant beaucoup de sel et de sucres, vous saurez probablement apprécier des plaisirs simples comme celui-ci !
Pour réaliser cette recette de pâtes aux tomates, aubergines et ricotta, vous aurez besoin (sans grande surprise) des ingrédients suivants :
- des pâtes : pour cette recette j’ai choisi mes pâtes préférées du moment, les Elice. Ce sont des pâtes qui ressemblent très fortement aux tortis, excepté qu’elles sont beaucoup plus épaisses et avec plus de sillons. Cela leur permet de bien « attraper » la sauce avec laquelle elles sont servies, et sont ultra agréables en bouche (selon moi en tout cas).
- des tomates : vous l’aurez compris suite à mon laïus juste au-dessus, choisissez-les bien mûres et surtout très charnues.
- de l’aubergine : un des mes légumes d’été préférés, j’adore son côté fondant. Cuite à feu doux dans un peu d’huile à couvert, c’est un délice.
- de l’oignon : pour donner un peu de goût supplémentaire à cette recette, je fais revenir de l’oignon à la poêle avec les autres légumes.
- de la ricotta : pour être totalement honnête, je dirais que cet ingrédient est optionnel. Si vous souhaitez garder cette recette vegan-friendly, vous pourrez donc vous en passer. Pour les photos, j’avais même oublié d’en mettre (oups), je l’ai rajoutée au moment de la dégustation. Ca ajoute un peu de fraîcheur mais ce n’est pas indispensable.
- du sel et du poivre : comme toujours, je vous laisse doser selon vos goûts, car c’est très subjectif. Généralement, je ne les ajoute qu’en toute fin de cuisson, ce qui me permet de m’assurer au dernier moment que mon plat est parfait !
Des recettes de pâtes pour toutes les saisons !
Je me rends compte aujourd’hui que la majorité des recettes de pâtes qui sont présentes sur ce blog sont réalisées avec des légumes d’été… Faites-moi penser au cours de l’année qui arrive à en créer pour toutes les saisons !
Voici tout de même d’autres idées gourmandes de pâtes pour les autres moments de l’année :
- pour tout l’automne et l’hiver : pâtes à la courge butternut
- pour toute l’année : tagliatelles citron, olives et mascarpone
- pour une grande partie de l’année : tagliatelles au pesto d’épinards et Cabécou
RECETTE DE PÂTES À LA TOMATE, AUBERGINES ET RICOTTA (VEGETARIEN)
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 120g de pâtes
- 3 tomates
- 1/2 aubergine
- 1/4 de gros oignon (ou 1/2 petit)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de ricotta (optionnel)
- sel, poivre
Instructions
Faire cuire les pâtes selon les instructions présentes sur la boîte. Les égoutter (en suivant ma méthode pour qu’elles ne collent pas !)
Éplucher l’oignon et le couper finement.
Dans une poêle, mettre l’huile d’olive ainsi que l’oignon. Faire revenir à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en petits dés. Faire de même avec l’aubergine.
Rajouter les légumes dans la poêle, bien mélanger pendant une à deux minutes puis mettre un couvercle et laisser mijoter un quart d’heure. Veiller à revenir mélanger de temps en temps tout de même !
Goûter la sauce ainsi obtenue et assaisonner avec sel et poivre selon vos goûts.
Ajouter les pâtes cuites en mélangeant qu’elles soient bien recouvertes de sauce.
Servir dans des assiettes et rajouter de la ricotta émiettée sur le dessus.
Déguster !
Vous avez aimé cette recette ? Epinglez-la sur Pinterest ! ↓
No Comments