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Sucré

Pancakes de l’automne à la patate douce (vegan)

Qu’on le veuille ou non, le temps automnal s’est définitivement installé à Paris… Eh oui, on n’a même pas eu le droit à un début septembre ensoleillé qui nous aurait permis de jouer un peu les prolongations avec l’été. Tant pis ! 

On se console avec de bonnes petites recettes, et notamment en profitant des fruits et légumes de saison. Pour moi, la patate douce est toute indiquée dans cette saison à mi-chemin entre la chaleur de l’été et le froid glacial de l’hiver. 

pancake de patate douce veggie

Pour certains, automne rime avec « pumpkin spice latte », pour moi le choix se porte sur la patate douce : c’est un ingrédient que j’aime beaucoup.

J’ai ainsi décidé de revisiter mon incontournable recette de pancakes vegan (que, soit dit en passant, vous aimez beaucoup !) en y intégrant de la patate douce. Vous allez voir, c’est très simple, et en plus ça rend les pancakes ultra moelleux ! ;)

pancakes patate douce vegan

Je vous explique tout ça en vidéo et vous laisse avec la recette écrite en-dessous !

RECETTE DE PANCAKES DE L’AUTOMNE A LA PATATE DOUCE (VEGAN)

Ingrédients (pour 16 pancakes environ)

  • 250g de patate douce
  • 125g de farine
  • 1 sachet de levure 
  • 1 pincée de sel
  • 35 à 40cL de lait végétal de votre choix
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • un peu de sirop d’agave
  • de la cannelle (optionnel) 

Instructions 

Piquer la patate douce à l’aide d’une fourchette sur toute sa surface.

Faire cuire la patate douce au micro-ondes pendant environ 20 minutes. 

Prélever la chair de la patate douce et l’écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une « purée ». 

Mettre la farine, la levure, la patate douce et le sel dans un petit saladier.

Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient bien mélangés.

Ajouter le lait végétal (en une seule fois, pour éviter au maximum les grumeaux) et mélanger à l’aide d’un fouet.

Ajouter l’huile, le sirop d’agave et la cannelle.

Mélanger à nouveau.

Faire chauffer une grande poêle à feu élevé (presque au maximum).

Mettre environ 1 ½ à 2 cuillères à soupe de la pâte à pancake pour faire chaque pancake.

Laisser cuire jusqu’à ce que de petites bulles commencent à se former. A ce moment-là, retourner les pancakes et laisser cuire 30 secondes environ.

Mettre les pancakes en pile sur une petite assiette et ajouter des toppings que vous aimez. J’ai simplement opté un peu de sirop d’érable et un peu plus de cannelle (j’adore ça !)

Quel est l’ingrédient de saison que vous adorez intégrer dans vos plats à l’automne ? 

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8 Comments

  • Reply Alexandra Rodrigues Direito 21 septembre 2017 at 23:08

    Elles ont l’air appetissante. Il faut que je teste. Merci pour partager avec nous.

    • Reply Savourelavie 21 septembre 2017 at 23:53

      Avec plaisir Alexandra, tu reviendras me dire ce que tu en as pensé ? :)

  • Reply Pastel Zombie 21 septembre 2017 at 19:31

    Je vais tester cette recette dès ce week-end, des pancakes à la patate douce quoi ! Je sent que je vais adoré ça. Merci pour la recette. :)

    • Reply Savourelavie 21 septembre 2017 at 23:53

      De rien, tu me diras ce que tu en as pensé ;)

  • Reply desnuagesdanslatete 21 septembre 2017 at 18:58

    pas mal pour faire manger des patates douces aux enfants de manière ludique

    • Reply Savourelavie 21 septembre 2017 at 23:53

      Oui, tout à fait, c’est totalement bien dissimulé héhé ;)

  • Reply lydietendances 21 septembre 2017 at 18:37

    Il faut vraiment que je teste cette recette, ces pancakes ont l’air vachement bons :)

    • Reply Savourelavie 21 septembre 2017 at 18:40

      Merci, j’espère qu’ils te plairont autant qu’ils te font envie ;)

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