Pancakes de l’automne à la patate douce (vegan)

Qu’on le veuille ou non, le temps automnal s’est définitivement installé à Paris… Eh oui, on n’a même pas eu le droit à un début septembre ensoleillé qui nous aurait permis de jouer un peu les prolongations avec l’été. Tant pis ! 

On se console avec de bonnes petites recettes, et notamment en profitant des fruits et légumes de saison. Pour moi, la patate douce est toute indiquée dans cette saison à mi-chemin entre la chaleur de l’été et le froid glacial de l’hiver. 

Pour certains, automne rime avec « pumpkin spice latte », pour moi le choix se porte sur la patate douce : c’est un ingrédient que j’aime beaucoup.

J’ai ainsi décidé de revisiter mon incontournable recette de pancakes vegan (que, soit dit en passant, vous aimez beaucoup !) en y intégrant de la patate douce. Vous allez voir, c’est très simple, et en plus ça rend les pancakes ultra moelleux ! ;)

Je vous explique tout ça en vidéo et vous laisse avec la recette écrite en-dessous !

RECETTE DE PANCAKES DE L’AUTOMNE A LA PATATE DOUCE (VEGAN)

Ingrédients (pour 16 pancakes environ)

• 250g de patate douce
• 125g de farine
• 1 sachet de levure 
• 1 pincée de sel
• 35 à 40cL de lait végétal de votre choix
• 1 cuillère à soupe d’huile
• un peu de sirop d’agave
• de la cannelle (optionnel) 

Instructions 

Piquer la patate douce à l’aide d’une fourchette sur toute sa surface.

Faire cuire la patate douce au micro-ondes pendant environ 20 minutes. 

Prélever la chair de la patate douce et l’écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une « purée ». 

Mettre la farine, la levure, la patate douce et le sel dans un petit saladier.

Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient bien mélangés.

Ajouter le lait végétal (en une seule fois, pour éviter au maximum les grumeaux) et mélanger à l’aide d’un fouet.

Ajouter l’huile, le sirop d’agave et la cannelle.

Mélanger à nouveau.

Faire chauffer une grande poêle à feu élevé (presque au maximum).

Mettre environ 1 ½ à 2 cuillères à soupe de la pâte à pancake pour faire chaque pancake.

Laisser cuire jusqu’à ce que de petites bulles commencent à se former. A ce moment-là, retourner les pancakes et laisser cuire 30 secondes environ.

Mettre les pancakes en pile sur une petite assiette et ajouter des toppings que vous aimez. J’ai simplement opté un peu de sirop d’érable et un peu plus de cannelle (j’adore ça !)

Quel est l’ingrédient de saison que vous adorez intégrer dans vos plats à l’automne ?