Houmous aux épinards (vegan)

Dans cet article vous trouverez ma version du houmous, avec des épinards pour changer de la recette traditionnelle. Tant pour un apéro dînatoire qu’à intégrer dans vos plats, ce houmous aux épinards vegan est le twist parfait pour apporter un peu de chaleur à votre tablée !

L’origine du houmous aux épinards

Vous n’êtes pas sans savoir que le houmous (qui peut d’ailleurs aussi s’écrire « hummus », « hommos »…) est une recette salée qui nous vient des pays arabes. La plupart du temps, c’est un mets associé au Liban, bien qu’on le retrouve dans la cuisine de nombreux pays du pourtour méditerrannéen.

Pour ma part, j’aime beaucoup le houmous, que j’ai commencé à consommer davantage au moment où je suis devenue végétarienne en 2014. Auparavant, j’en mangeais de temps en temps lors d’apéritif, mais j’ai commencé à en raffoler à partir de mon année en Australie. Je pense un moment en avoir fait une petite overdose, d’autant plus que toutes les recettes de houmous sont assez différentes, et que j’aime celles où la purée de sésame n’est pas non plus trop présentes, et qui ont une texture assez crémeuse.

Aujourd’hui, j’avais envie de revisiter cette recette qui me tient tout de même à coeur en lui ajoutant une saveur. C’est une chose assez courante pour le houmous : on en trouve au citron, au basilic… Et j’ai choisi l’épinard pour l’accompagner et lui donner une couleur un peu plus verte tout en apportant une touche de bons nutriments supplémentaires !

Comment réaliser cette recette de houmous aux épinards ?

Le matériel

Pour faire ce houmous, je vous recommande d’utiliser un petit blender/mixeur plutôt qu’un grand robot ménager. En effet, la quantité de préparation n’est pas suffisamment grande pour qu’un robot ménager soit efficace. Dans le cas où vous n’auriez que ça, multipliez les proportions proposées dans la recette et préparez-vous à manger du houmous pendant plusieurs jours !

Pour ma part, je me suis équipée de mon fidèle petit Braun Multimix 3. Il m’est vraiment utile au quotidien, tant pour réaliser ce genre de préparations que pour mixer mes soupes, battre mes oeufs en neige, ou bien pétrir mes pâtes comme les pâtes à pizza, à brioche ou à pain !

La liste d’ingrédients

Fidèle à moi-même, je vous ai concocté cette recette de houmous aux épinards vegan à partir d’ingrédients communs, faciles à trouver et peu onéreux :

• des pois chiches en conserve
• de l’huile d’olive
• du tahini
• un demi citron
• des épinards frais
• du sel
• du poivre
• de l’ail en poudre

Le seul ingrédient que vous ne reconnaissez peut-être pas dans cette liste, c’est le tahini. Il s’agit de pâte de sésame, et j’ai acheté le mien en magasin bio, bien qu’il me semble que vous puissiez en trouver au rayon « épicerie du monde » ou « bio » de votre supermarché habituel !

Avec quoi manger ce houmous aux épinards ?

Il existe mille et une façons d’associer le houmous à d’autres aliments afin de composer un repas autour de cette recette. Vous trouverez probablement votre bonheur parmi les suggestions suivantes, mais n’hésitez pas aussi à inventer les vôtres !

Le houmous comme dip apéritif

Vous pouvez par exemple faire un apéritif dînatoire, et servir le houmous en tant que « dip ». Vous viendrez alors y plonger des crudités coupées en bâtons (carottes, concombres, céleri) ou encore des radis, des champignons et des tomates cerise. Dans ce cas-là, n’hésitez pas à cuisiner aussi d’autres préparations telles que du caviar d’aubergines ou du tzatziki, afin de varier les plaisirs au moment de tremper vos crudités ! Evidemment, n’oubliez pas non plus les petits gâteaux apéritif (sablés salés, gressins…) et les incontournables mélanges fruits secs/noix !

Une farandole de petits plats pour accompagner le houmous

Une de mes manières préférées de consommer le houmous consiste à en faire un accompagnement pour un repas avec de nombreux autres plats, sous forme de mezze, comme selon la traditionnelle cuisine libanaise ! J’adore piocher dans plusieurs plats différents et complémentaires pour avoir de nombreuses saveurs dans mon repas. Pourquoi ne pas le servir avec d’autres spécialités libanaises pour faire une assiette composée. Vous pourrez par exemple opter pour du halloumi grillé, des pains pita et une salade chankliche ? Et si on élargit un peu à la cuisine des pays environnants, je rajouterais à ce moment un plat de shakshuka aux oeufs !

Le houmous adapté en sauce salade

Vous pouvez aussi utiliser ce houmous en tant que sauce dans une salade ! Il vous suffit pour cela de le rallonger avec un peu d’eau afin que sa consistance soit un peu plus liquide, et de le verser sur votre salade (verte ou composée !). Prenez tout de même garde à ce que les ingrédients de votre salade aillent bien avec le goût du houmous pour éviter les associations de saveurs étranges. Par exemple, le houmous aux épinards pourrait bien se marier avec ma salade de lentilles, mâche, noix et fromage de brebis.

Une autre recette de houmous ? : Houmous aux poivrons (vegan)

RECETTE DE HOUMOUS AUX EPINARDS (VEGAN)

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches en conserve (265g égouttés)
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café bombée de tahini
• le jus d’un demi citron
• 150g d’épinards frais
• sel
• poivre
• ail en poudre

Instructions

Egoutter les pois chiches en prenant soin de conserver l’eau de cuisson. Laver les épinards frais et les égoutter.

Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur avec le tahini, le jus de citron, l’huile et les épinards frais. Mixer, par à coups si besoin.

Rajouter petit à petit l’eau de cuisson de la boîte de pois chiches tout en mixant, jusqu’à obtenir la consistance crémeuse voulue.

A ce moment-là, rajouter le sel, le poivre et l’ail en poudre pour parfumer et relever le pois chiche selon vos goûts.

Servir avec les accompagnements de votre choix.

Pro tips

Conserver ce houmous maximum 1 semaine au frais, dans une boîte hermétique. Le mieux est de le consommer sous 3 jours afin qu’il conserve toutes ses saveurs !

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