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Sucré

Crêpes vegan à la crème d’amandes

Comme toujours, j’ai un train d’avance sur les événements qui arrivent car je suis une grande impatiente. A peine sortie des fêtes de fin d’année et de la galette des rois, je suis déjà dans le mood pour la chandeleur. Et cette année, je vous propose une recette de crêpes vegan accompagnées d’une crème d’amande absolument délicieuse.

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La recette de crêpes vegan pour la chandeleur

Il y a 3 ans (déjà !), je vous avais déjà écrit un article sur le thème de la chandeleur vegan. D’ailleurs si vous allez le consulter, vous remarquerez mes progrès fulgurants en photographie culinaire haha ! Vous allez donc me dire : quel est l’intérêt d’en faire un autre ??

Pour cette recette de crêpes vegan, j’ai opté pour une option ultra gourmande, alors que le mood de l’article de 2017 était plutôt « healthy ». De plus, vous remarquerez que les mesures de 2017 étaient en cup et millilitres (pas très pratique, on est d’accord…) alors que cette nouvelle recette est donc bien plus accessible pour nous, français !

L’idée pour cette recette de crêpes vegan pour la chandeleur est donc de se faire vraiment plaisir ! Les crêpes sont généreuses et moelleuses, et elles vous ramèneront en enfance.

L’accompagnement : crème d’amandes, chocolat fondu et amandes effilées

Pour l’accompagnement, j’ai été inspirée par une recette que j’ai dégustée à plusieurs reprises dans ma crêperie préférée à Bourges. Ayant désormais déménagé, je n’ai plus l’occasion d’y retourner et c’est ce qui m’a poussée à vouloir la recréer chez moi.

La fameuse crêpe était accompagnée d’une crème d’amandes, ainsi que de chocolat fondu et de quelques amandes effilées sur le dessus. Il faut savoir que je suis une fan inconditionnelle de tout ce qui est à base d’amande (pâte d’amande, frangipane…) donc cette crêpe est un peu mon paradis. J’ai donc créé ma propre recette de crème d’amandes maison que je partage avec vous aujourd’hui !

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RECETTE DE CRÊPES A LA CREME D’AMANDES (VEGAN)

Ingrédients (pour 8 crêpes)

Pour les crêpes

  • 150g de farine
  • 35g de Maïzena (fécule de maïs)
  • 25g de sucre
  • 300mL de lait végétal
  • 20g de beurre végétal
  • 2 cuillères à soupe de kirsch ou un autre alcool de votre choix (optionnel)

Pour la crème d’amandes

  • 80g de poudre d’amandes
  • 65g de sucre
  • 40g de beurre végétal
  • 45mL de lait végétal

Pour la touche finale

  • quelques amandes effilées
  • 40g de chocolat fondu

Instructions

Commencer par préparer les crêpes. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la Maïzena et le sucre.

Petit à petit, y ajouter le lait végétal sans cesser de remuer avec un fouet afin d’éviter les grumeaux.

Faire fondre le beurre (au bain marie ou bien au micro-ondes) puis l’ajouter à la préparation. Puis ajouter le kirsch.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant une à deux heures.

Avant de faire cuire les crêpes, préparer la crème d’amandes. Pour cela, faire fondre le beurre puis mélanger tous les ingrédients avec une cuillère à soupe. Réserver sur le comptoir pendant que vous préparez les crêpes.

Sortir la pâte à crêpes du réfrigérateur. Si la consistance est un peu trop épaisse, rajouter un peu de lait végétal.

Faire chauffer une poêle à crêpes puis verser une petite louche de la préparation dans la poêle et bien étaler la pâte sur la totalité de la surface de la poêle. Laisser cuire pendant environ 2 minutes puis retourner la crêpe pendant 1 minute. Répéter cette opération pour cuire les 8 crêpes.

Pour servir, plier les crêpes en deux puis les tartiner avec la crème d’amandes. Plier à nouveau en deux et rajouter quelques amandes effilées et un filet de chocolat fondu sur le dessus.

Déguster immédiatement pendant que les crêpes sont encore tièdes (c’est meilleur !).

Pro tips

Il est possible de préparer la crème d’amande un peu en avance et de la conserver au réfrigérateur, cependant elle risque de devenir un peu dure. Dans ce cas, il suffit de rajouter un peu de lait végétal au moment de l’utiliser, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Si malgré tous vos efforts la pâte a encore des grumeaux, il suffit simplement de la passer au mixeur plongeant.

Avec cette recette il n’est normalement pas nécessaire d’ajouter de la matière grasse au fond de la poêle. Le beurre se trouvant dans la pâte devrait être suffisant pour l’empêcher de coller au fond.


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5 Comments

  • Reply Spécial Chandeleur 2020 | On Hésite Encore 29 janvier 2020 at 09:18

    […] La recette de crêpes (vegan) à la crème d’amande du blog culinaire Savoure la Vie. […]

  • Reply Vegan Chloé 27 janvier 2020 at 11:21

    Miam ! Ces crêpes ont l’air délicieuses ! Et l’accompagnement amande-chocolat, ça a l’air d’être une tuerie

    • Reply Léa 27 janvier 2020 at 16:00

      Merci Chloé ! Si tu refais la recette, n’oublie pas de revenir me dire ce que tu en as pensé :) Bonne chandeleur !

  • Reply Milounette 21 janvier 2020 at 08:21

    Des crêpes très gourmandes… La crème d’amande surtout me fait de l’oeil. Je la verrai bien sur mes tartines du matin moi ! Bises

    • Reply Léa 21 janvier 2020 at 10:41

      Merci beaucoup ! Tu me diras si tu fais la recette ? :)

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