Courgettes farcies vegan

(English version below)

Salut tout le monde! 

J’espère que vous allez bien en cette fin de semaine! L’autre jour, je suis tombée sur des saucisses végétales à base de tomate au supermarché, et elles m’appelaient donc bien sûr, j’ai été obligée de les mettre dans mon panier. Je ne savais pas DU TOUT ce que j’allais en faire, ni même si elles seraient bonnes. Heureusement, le premier test a été un succès, je les ai beaucoup aimées. Cependant, j’avais envie d’essayer de les cuisiner de manière un peu plus élaborée plutôt que de me contenter de les faire à la poêle. Il se trouve que j’avais acheté 4 énormes courgettes en promotion (oui, je suis toujours à l’affut des bons plans) et qu’il fallait que je mange sinon elles allaient vite devenir impropres à la consommation. Mon esprit a vite fait la connexion: ce midi, ce sera courgettes farcies vegan!

Cette recette est ULTRA simple et vous n’avez pas besoin de vous activer pendant longtemps derrière les fourneaux, puisque la préparation est rapide (c’est la cuisson qui est longue). C’est également une recette économique, puisque le tout coûte moins de $4 (3€) pour deux personnes (accompagnement de riz inclus!). Elle est donc particulièrement parfaite pour les étudiants (à condition d’avoir un four, ce qui n’est malheureusement pas toujours possible). Vous pouvez en faire plusieurs à la fois et les congeler pour les manger plus tard aussi, comme ça vous ne passez du temps à la préparation qu’une seule fois et ensuite vous n’avez plus qu’à les mettre au four quand vous en ressentez l’envie (hop, un bon repas du soir sans avec aucun temps de préparation nécessaire). 

J’espère que cette petite recette de courgettes farcies vegan vous plaira :) Dites-moi: qu’est-ce que vous vous préparez en général lorsque vous n’avez pas le temps de vraiment cuisiner? Personnellement, ce sont souvent des pâtes, j’adore ça, c’est prêt rapidement et avec quelques légumes et une sauce tomate, ça fait l’affaire!

Prenez soin de vous et répandez du bonheur où que vous alliez!

Courgettes farcies vegan

2015-06-07 11:17:05

Une recette de courgettes farcies vegan facile, rapide et économique, parfaite pour les petits budgets et les personnes occupées qui veulent tout de même manger équilibré.

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Prep Time

5 min

Cook Time

50 min

Total Time

55 min

Prep Time

5 min

Cook Time

50 min

Total Time

55 min

Pour la courgette farcie

1. 1 grosse courgette
2. 3 saucisses végétales à base de tomate (les miennes étaient de la marque Australian Eat Well)
3. herbes de Provence
4. sel
5. poivre
6. fromage râpé (optionnel - pour ceux qui ne sont pas végétaliens)

Pour l'accompagnement

1. 1 grand verre de riz de votre choix (j'avais utilisé du riz arborio, il faut bien que je vide mes placards avant de rentrer en France)
2. 1/2 cup de tomates en dés

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez la courgette et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
3. Creusez avec une cuillère pour enlever la chair (ne la jetez pas!).
4. Sortez votre robot ménager et placez-y les saucisses végétales coupées en grosses rondelles, ainsi que la moitié de la chair de la courgette (pour commencer).
5. Mixez bien. Rajoutez de la chair pour obtenir une consistance assez fluide mais pas liquide. Poivrez, salez et ajoutez les herbes de Provence (à votre convenance).
6. Disposez la "chair à saucisse" dans les demi-courgettes, et mettez-les dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond.
7. Enfournez pour 45 minutes à une heure (selon la taille de la courgette).
8. Pendant ce temps, faites cuire votre riz comme indiqué sur l'emballage (faites en sorte qu'il finisse de cuire au même moment que la courgette).
9. Une fois que le riz est prêt, ajoutez les tomates en dés et mélangez.
10. Disposez le riz (pour faire comme moi, utilisez un ramequin) et la courgette farcie coupée en deux dans le sens de la largeur.
11. Dégustez!

Notes

1. Avec ces quantités, vous pourrez nourrir deux personnes!

By Léa (Savoure la Vie)

Savoure la vie https://www.savourelavie.com/

Hello everyone!

I hope you are doing well today! 

Salut tout le monde! 

I hope you are doing well today! The other day, I was at the supermarket and saw veggie sausages made out of tomatoes, and they were really tempting, so of course, I had to put them in my basket. I literally had NO IDEA how and with what I could eat them, or even if they would taste good for that matter. Fortunately, the first try was a success, I really liked them. However, I wanted to experiment with them instead of simply fry them on the pan. It so happens that I had bought 4 huge zucchinis a few days before (their price was reduced, yes I’m ALWAYS on the lookout for good deals, you know me) but I needed to eat them quite quickly before they went bad. I was quick to come up with this fantastic idea: I was going to bake stuffed zucchinis for lunch! 

This recipe is SO simple, you don’t have to spend hours in the kitchen, because the preparation only takes a few minutes, and once they are in the oven, you don’t have anything else to do other than wait (up to you how you spend this time). It is also very cheap: less than $4 for two persons (including the rice!). For these reasons, it is particularly recommended for students (providing you have an oven, I must admit). You can even  make a batch and freeze them to be eaten throughout the week or even later. Who said cooking dinner was time consuming? Here, you literally only have to put the frozen stuffed zucchini in the oven to heat it up again. 

I hope you’ll like this recipe :) Also, I was curious: what is your go-to meal when you’re in a rush and don’t have a lot of time to cook? I personally love making myself some pasta, they are ready in less than 10 minutes and with some veggies and a tomato sauce, it is a perfect dish!

Take care and spread happiness around you! 

Vegan stuffed zucchinis

2015-06-07 11:30:05

A simple, quick and cheap vegan stuffed zucchinis recipe. It is perfect for people on a budget and/or time poor, but who still want to eat healthily.

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Prep Time

5 min

Cook Time

50 min

Total Time

55 min

Prep Time

5 min

Cook Time

50 min

Total Time

55 min

For the zucchini

1. 1 big zucchini
2. 3 vegan sausages (mine were by the brand Australian Eat Well)
3. mixed herbs
4. salt
5. pepper
6. grated cheese (optional, for the non vegans)

For the rice

1. 2/3 cup rice of your choice (I used arborio because I have to empty my cupboards before going back to France)
2. 1/2 cup diced tomatoes

Instructions

1. Set your oven temperature to 200°C.
2. Wash the zucchini and cut it in half lengthwise.
3. Carve the zucchini to remove the flesh (don't throw it in the bin!).
4. Put the vegan sausages and half the zucchini flesh in a food processor. Mix well.
5. Add more of the zucchini meat until you obtain a thick creamy texture (not liquid). Season at your liking.
6. Put the mixture in your zucchinis.
7. Add a little bit of water (0.5cm) in a plate dish suitable for the oven, and put the zucchini in it.
8. Put in the oven for 45 minutes to an hour (depending on the size of the zucchini).
9. In the meantime, cook your rice according to the instruction on the packaging (try to have it ready at the same time as the zucchini).
10. Once the rice is ready, add the diced tomatoes to it and stir well.
11. Arrange the rice and the stuffed zucchini (cut in two) on your plate.
12. Serve and enjoy!

Notes

1. With these quantities, you can feed 2 persons!

By Léa (Savoure la Vie)

Savoure la vie https://www.savourelavie.com/