Banana bread facile (vegan)

Suite au plébiscite sans appel de mon banana bread vegan sur Instagram, je me vois donc obligée de vous partager la recette de cette merveille ;) 

Je ne vais pas vous mentir, le banana bread c’est loin d’être mon gâteau préféré. D’ailleurs, si vous vous demandez, mon dessert de prédilection, c’est sans aucun doute un bon crumble pomme-framboises. Bref, revenons à nos moutons.

Il faut savoir que petite, je détestais les bananes, et je n’ai goûté mon premier banana bread que lors de mon année d’échange en Australie (il y a maintenant 4 ans). Tout le monde ne jurait que par ça autour de moi lorsque j’étais là-bas, alors un jour je me suis dit qu’il fallait bien que je teste. 

Eh bien quelle n’a pas été ma surprise quand je me suis rendue compte qu’en fait, j’aimais bien ! Et j’en ai mangé régulièrement pendant toute mon année à Brisbane. Le coffee shop de mon université en proposait et j’allais ensuite écrire mes papers à la bibliothèque en grignotant ma part de cake à la banane.

Depuis que je suis revenue en France, j’ai plusieurs fois essayé de faire mes propres banana breads (vegan), mais le résultat ne s’est jamais révélé très concluant, jusqu’à la semaine dernière. Je vous fais donc part aujourd’hui de cette recette qui m’a réconciliée avec le banana bread maison ! 

Ce que j’adore, c’est qu’il est possible de customiser son banana bread de différentes manières : vous pouvez le faire marbré, y ajouter des noix ou des noix de pécan, y insérer des pépites de chocolat… Au moment de le manger, vous pouvez également le faire toaster à la poêle pour lui donner une touche plus croustillante.

Pour ma part, j’ai décidé de le déguster accompagné d’une crème d’amande choco-coco de la marque lyonnaise Go Nuts (attention, pour les vegan, celle-ci contient du miel). Ca ajoute une petite touche supplémentaire à ce banana bread déjà incroyable nature !

RECETTE DE BANANA BREAD (VEGAN)

Ingrédients (pour 1 grand cake)

• 4 bananes très mûres
• 180g de farine
• 45g de sucre complet muscovado (j’utilise la marque Alter Eco)
• 40g de sucre à la vanille (pas du sucre vanillé en petits sachets, mais plutôt ça)
• 1 sachet de levure chimique
• 8 à 10cL d’huile (celle que vous souhaitez, mais sans goût trop prononcé)
• 1 cuillère à soupe de graines de lin broyées (optionnel)

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre 3 des 4 bananes, les peler et les écraser à l’aide d’une fourchette.

Dans un grand cul de poule, mettre la farine, les sucres, la levure chimique et les graines de lin broyées. Bien mélanger à l’aide d’un cuillère en bois. 

Rajouter ensuite les bananes écrasées et l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte uniforme, mais pas trop fluide. 

Préparer un moule à cake avec du papier cuisson. 

Verser la préparation dans le moule. 

Prendre la dernière banane, la peler et la couper en deux dans le sens de la longueur. 

Disposer les deux demi-bananes sur le reste de la préparation.

Enfourner pour environ 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au coeur du gâteau : s’il ressort « sec » c’est que c’est bon, sinon il faut laisser cuire encore un peu.

Sortir du four et laisser refroidir le banana bread avant de le déguster. 

Pro tips

Vous pouvez utiliser du sucre blanc classique et rajouter un peu d’extrait de vanille à la place du sucre à la vanille. 

Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à rajouter sur la préparation (avant cuisson) des noix hâchées, ou bien même des pépites de chocolat. 

 

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