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Lunchbox végé, équilibrée et rapide

Je sais qu’on n’a pas toujours le temps de se préparer une lunchbox à emporter au travail ou à l’université. Pourtant, pour éviter de se laisser tenter par des solutions « faciles » et pas très saines, apporter son propre repas est vraiment le meilleur moyen de garder une alimentation équilibrée, mais aussi de se faire plaisir en mangeant des repas qui nous plaisent réellement. 

Une solution de simplicité, c’est de faire de plus grandes quantités le soir pour avoir des restes à emporter pour le lendemain. Personnellement, cette solution ne me convient pas totalement, car j’aime manger varié, alors le même repas deux jours de suite c’est déjà trop haha.

lunchbox vegetarienne healthy rapide facile

Si vous aussi vous êtes pareil, mais que vous n’avez pas beaucoup de temps, « ça tombe bien ». Je  vous ai concocté une recette de lunchbox végé, équilibrée et rapide à préparer. En plus de ça, c’est délicieux donc cette recette coche vraiment toutes les bonnes cases :)

Je la fais hyper régulièrement en ce moment, étant donné que mon emploi du temps est ultra serré, et je suis ravie de pouvoir me préparer un bon plat en aussi peu de temps. Accompagné d’un fruit ou d’un dessert ça fait un repas complet ! J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. 

Article associé : Recette de crèmes dessert aux fruits rouges (vegan) 

lunchbox vege healthy rapide travail

RECETTE DE LUNCHBOX VEGE, EQUILIBREE ET RAPIDE

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 1 grosse patate douce
  • 200-300g d’épinards (surgelés ou bien en branches)
  • 3 champignons
  • sauce tomate
  • sel, poivre, autres épices selon vos goûts

Instructions

Rincer la patate douce puis la piquer à l’aide d’une fourchette. 
Placer la patate douce dans un récipient allant au micro-ondes et faire cuire à puissance maximale pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les épinards avec les champignons coupés en lamelles ainsi que les assaisonnements de votre choix.
Sortir la patate douce du micro-ondes et la couper en deux.
Disposer le mélange épinards + champignons au milieu. Arroser de sauce tomate.
Emporter à la fac ou au travail et faire réchauffer au micro-ondes 2-3 minutes.

J’espère que cette recette vous sera utile dans la vie de tous les jours !

Prenez soin de vous,

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8 Comments

  • Reply Clem 22 avril 2016 at 20:38

    Recette testée et approuvée ce soir, mais dans une version au cuit-vapeur (j’ai cuit la patate douce 10 minutes puis ajouté les épinards crus et laissé cuire 5 minutes de plus). Merci pour ce partage Léa =)

    • Reply Savourelavie 23 avril 2016 at 11:48

      Salut Clem ! Je suis hyper contente que cette recette t’ait plu :) Merci d’avoir pris le temps de revenir pour me donner ton avis, ça me fait hyper plaisir ! Bonne journée bisous

  • Reply Floriane (Il était une Flo) 21 février 2016 at 19:50

    Coucou !
    Je n’aurais jamais pensé à associer de la patate douce avec des épinards, il faudra que je testes à l’occasion !
    Mais en tout cas, la patate douce c’est la vie :)
    A bientôt :)

    • Reply Savourelavie 22 février 2016 at 11:36

      C’est un jour de vrai désert dans mon frigo que j’ai eu cette idée en associant des restes hahaha !
      Tu me diras ce que tu en penses ;)
      Bisous

  • Reply Petits Béguins 19 février 2016 at 09:58

    Hannnnn c’est tellement bon la patate douce :p

    • Reply Savourelavie 21 février 2016 at 11:41

      Oui, j’aime trop ça !! Super facile à préparer aussi du coup ;)

  • Reply malvinacie 18 février 2016 at 18:20

    Hum miam miam ça donne vraiment envie ! La patate douce tu la cuits au micro onde direct sans eau ni rien ? C’est trop facile pour s’en priver … Il y a d’autre légumes que l’on peut cuire comme ça ? Pour les jours ou on manque de temps.

    • Reply Savourelavie 21 février 2016 at 11:42

      Oui, sans rien du tout :) Elle va « suer » toute seule et c’est trop bon !
      Pour d’autres légumes, je ne suis pas certaine. J’ai essayé avec des pommes de terre normales et ça marche mais il faut les laisser bien plus longtemps :)
      Bonne journée !

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